top of page

Onderhoud van uw industriële keuken


Het effectief onderhouden van een industriële keuken vereist extra aandacht en zorg, om te garanderen dat alle componenten correct functioneren en hygiënisch zijn. Bovendien besparen doelbewuste inspanningen voor onderhoud middelen en kostbare reparaties in de toekomst. Aangezien de apparatuur in een industriële keuken 24 uur per dag in bedrijf is, kan regelmatig onderhoud aanzienlijk bijdragen aan de levensduur.


Om het gemakkelijker te maken, kunnen we dit onderhoudsproces opdelen in twee categorieën: regulier en gepland onderhoud.


Regulier onderhoud is essentieel, niet alleen om de keuken operationeel te houden, maar vooral om te voldoen aan de hygiënenormen. Door een checklist bij de hand te houden, verloopt het proces soepel en word je herinnerd aan de taken die moeten worden uitgevoerd.


Voor grills, bakplaten en fornuizen is een eenvoudige handleiding voldoende. Dit omvat het afvegen na gebruik, het controleren van vetfilters en het grondig reinigen van branders.

Bij friteuses is er een iets uitgebreidere checklist, maar deze is zeker niet onmogelijk of vervelend om uit te voeren. Om ervoor te zorgen dat het frituren probleemloos verloopt, is het belangrijk om regelmatig gebruikte olie af te zuigen, frituurmanden schoon te maken, verbrandingsventilatoren schoon te maken en altijd te controleren op gaslekken.


Een van de meest gebruikte apparaten in een industriële keuken is het fornuis. Het is aanbevolen om de ventielknoppen regelmatig te smeren, branders schoon te maken en de thermostaat te controleren om ervoor te zorgen dat deze correct werkt. Voor technische apparatuur zoals het fornuis is het ideaal om het personeel te trainen in het juiste gebruik ervan, om veiligheidsrisico's en schade te voorkomen.


Voor vaatwassers moet het filter elke 15 tot 20 cycli worden gereinigd en moeten de tanks routinematig worden geïnspecteerd. Daarnaast is het belangrijk om het niveau van het wasmiddel in de gaten te houden. Medewerkers moeten worden getraind om gebruiksvoorwerpen en kookgerei vóór het wassen vrij te maken van vuil, om verstoppingen en afvoerproblemen te voorkomen.


Tot slot verdienen koelkasten en vriezers speciale aandacht. Als uw koelkast kapot gaat, kan dit leiden tot verspilling van voedselvoorraden, tenzij de situatie onmiddellijk wordt aangepakt. Laten we eens kijken naar de belangrijkste punten waar u op moet letten. Het is aanbevolen om de ontdooi-timers aan te passen, de koelmiddelniveaus te controleren en de elektrische uitgangen te controleren. De deurscharnieren en de pakking moeten regelmatig worden geïnspecteerd, samen met de aanzuigleiding en thermometers.


In een commerciële keuken zal georganiseerd gepland onderhoud de downtime verminderen en zorgen voor grondig onderhoud. Gepland onderhoud omvat het reinigen en vervangen van kleine onderdelen en componenten. Dit omvat het vervangen van filters elke 3 maanden, het vervangen van pakkingen elke 6 maanden, het vervangen van oude filters elke 6 maanden en het reinigen van watergordijnen met tussenpozen van 3-6 maanden.


Om potentiële problemen te voorkomen, is het plannen van regelmatige controles door een erkend servicebedrijf de beste aanpak. Rudan Trading biedt deze diensten aan. Onze professionele technicus zal de apparatuur inspecteren en tekenen van slijtage identificeren. Deze beoordeling maakt het mogelijk om vervanging uit te voeren voordat er zich een catastrofe voordoet of wanneer dit nodig is. Zo blijft uw industriële keuken altijd operationeel!


Bekijk onze collectie industriële apparatuur die wij aanbieden en maak contact met ons voor meer informatie.



3 weergaven

Recente blogposts

Alles weergeven

Comments


bottom of page